Spettkakan - Ett mathantverk

Redan 1913 började min gammelfarmor Anna baka spettkakor och 1918 startade hon ett traditionellt bageri i Billinge.

I andra änden av byn fanns ännu ett bageri och med tanke på byns storlek så innebar det en överettablering av bagerier. Gammelfarmor och den andre bagaren kom överrens om om att dela upp sortimentet mellan bagerierna, därav Fricks Spettkaksbageri.

Nisse Frick, min morfar, bakade Spettkakor sedan barnsben och tog över bageriet i början på 50-talet. Sedan år 2016 är det jag, Anna, fjärde generationen som driver Spettkaksbageriet vidare.

Vårt Spettkaksrecepet är detsamma som gammelfamor Anna bakade på 1913. Kaksmeten innehåller bara naturliga råvaror: färska ägg, socker, potatismjöl och vetemjöl.

Glasyren har inte bara en skönhetsförhöjande effekt utan är också en viktig detalj som visar kakans ursprung.

Förr skapade varje härad sin egen färgkombination. Onsjö härad har alltid haft vit glasyr som vid flera tillfällen haft äran att pryda leveranser till hovet.